A 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício consolidou-se como o maior encontro do segmento no Sul do Brasil, reunindo mais de 1,2 mil participantes entre os dias 12 e 14 de maio, no Clube Tiro e Caça, em Lajeado. O evento promoveu uma ampla programação voltada à inovação, tecnologia, saudabilidade, segurança dos alimentos, legislação, comportamento do consumidor e futuro da indústria alimentícia, fortalecendo o ecossistema regional conhecido como “Vale dos Alimentos”.
A abertura oficial da Jornada contou com a palestra magna da especialista Bia Nóbrega, que abordou o papel das habilidades socioemocionais no futuro da indústria. A palestrante destacou a importância de competências humanas como empatia, adaptação, colaboração, liderança e inteligência emocional em um cenário cada vez mais tecnológico e automatizado.
Entre os principais destaques esteve o Salão do Expositor, que bateu recorde com 70 empresas participantes. O espaço foi marcado pela apresentação de soluções inovadoras para a indústria, com foco em eficiência produtiva, redução de burocracias, saudabilidade e novas experiências sensoriais. Empresas como Smart Food Safe, Doremus e The Product Maker apresentaram tecnologias voltadas à gestão da qualidade, ingredientes inovadores, redução de sódio e açúcar, encapsulamento de aromas e novos conceitos de produtos alimentícios.
A programação também contou com a estreia da Arena Técnica, espaço dinâmico de pitches voltado à troca rápida de conhecimento e geração de conexões. Empresas, consultorias e entidades apresentaram soluções, tendências e oportunidades para o setor em encontros curtos e objetivos, estimulando networking e novas parcerias.
Outro ponto de destaque foi o III Seminário de Lácteos, que reuniu especialistas para debater desafios e oportunidades do mercado leiteiro. As palestras abordaram temas como bebidas proteicas, microbiologia aplicada, metagenômica, identidade sensorial, higienização e certificações artesanais. Entre os assuntos discutidos estiveram os impactos das novas demandas de consumo, os desafios dos produtos ultraprocessados e a importância da inovação científica na cadeia leiteira.
O III Seminário de Inovação atraiu mais de 200 participantes e promoveu debates sobre tendências, comportamento do consumidor e desenvolvimento de novos produtos. Um dos momentos mais marcantes foi a palestra sobre neurociência da inovação, conduzida por Billy Nascimento, que apresentou reflexões sobre como o cérebro percebe novidades, constrói conexões com marcas e influencia decisões de consumo. O seminário também abordou temas como controle glicêmico, saciedade, ingredientes funcionais e inovação aplicada à indústria.
Já o XXII Workshop em Alimentos trouxe discussões sobre legislação, ingredientes, probióticos, rotulagem, tecnologia e saudabilidade. As palestras destacaram as novas propostas da Anvisa para rotulagem de alimentos, mudanças em alergênicos, atualização de tabelas nutricionais e tendências ligadas a alimentos funcionais e suplementos. Também foram apresentados avanços relacionados à aplicação de probióticos, microencapsulamento e estabilidade de ingredientes.
Além da programação técnica, o evento reforçou seu papel estratégico como ambiente de conexão entre indústria, academia, fornecedores e especialistas, estimulando negócios, atualização profissional e desenvolvimento do setor alimentício regional e nacional.
A 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício foi realizada pela Associação Comercial e Industrial de Lajeado e já tem nova edição confirmada para maio de 2027, novamente em Lajeado.